ТЕСТО: 350-360 г муки 150 мл теплой воды 1 яйцо До 1 ч.л. соли 700 мл горячей воды (прим. 900 градусов) 20 г растительного масла для смазывания корзины и поддона
ФАРШ: 400 г мяса без пленок (баранина или другое) 100 г подмороженного кусочками сала (свиное или бараний жир) 4 луковицы Перец, соль по вкусу 1 ч.л. зиры (кумин), молотой или целой Можно добавить тыкву или капусту
Тесто (см. раздел Выпечка, рецепт Тесто для пельменей, мантов) Тесто положите в миску и накройте полотенцем или положите в пакет на 30 мин. Тесто разрежьте на 4 части и сделайте из них 4 колбаски, каждую разрежьте на 5-6 частей. Каждую часть тонко раскатайте скалкой в круг. Положите на середину фарш (прим.1,5 ст.л.), соедините по 2 противоположных конца в середине и образованные уголки попарно соедините ещё раз по бокам. Смажьте маслом дно корзины и поддон. Разложите манты таким образом, чтобы пар мог свободно проходить (прим. на расстоянии 1,5-2,0 см). Налейте в чашу воду, установите приставку и готовьте 25 мин./ST/ск.2. Фарш Измельчите сало 7-8 сек./ск.8. Добавьте лук 6 сек./ск.5 (если добавляется тыква или капуста, то все вместе), выложите в миску. Мясо по 200 г измельчите 10-12 сек./ск.6-7. Все сложите в чашу, добавьте соль, перец, зиру, немного холодной воды и перемешайте при помощи лопатки 1 мин./ск.3. Можно сделать фарш для вегетарианцев, заменив мясо грибами, капустой, тыквой и т.д.